切手の中の牛たら(23): 和牛誕生物語---霜降り肉が生まれるまで

摘要

わが国の近代的畜産は、明治維新によってスタートした。 明治政府は、国策の中心を富国強兵に置き、産業の基盤を農業に求め、主要政策の一つに牧畜業振興を掲げて欧米畜産の急速な導入を図り、牛馬羊の輸入が奨励された。 特に牛に重点が置かれ、明治二十二年までに二、六六九頭が輸入されたが、約六〇％は搾乳用に、三五％が累進雑種に用いられ、和牛改良の目的で使われたのは一部であった。