ブランド力の磨き方

摘要

日本の3大銘柄牛を選ぶ際、必ずその名が挙げられる「松阪牛」。その一翼を担う三重県白山町の堀坂牧場は、東京食肉市場で開催される全国肉用牛枝肉共励会.和牛牝の部で最優秀賞を受賞するなど数多くの実績を持つとともに、六次産業化にも力を注いでいる。その代表を務める堀坂剛さh(^歳)に店舗および農場経営、ブランドの維持について話を聞いた。編集部(以下、編)まずは現在の飼養頭数を教えていただけますか？堀坂剛氏(以下、堀坂氏)5年ほど前は800頭規模でしたが、現在は1350頭にまで増頭しています。今、新しい牛舎を建築中ですので、それが完成すれぱ1650頭飼える規模になります牧場は津市と名張市にあり、前者は「松阪牛」、後者は個人ブランド「堀坂牛」もしくは「伊賀牛」として取り扱われています。編焼肉店や精肉店など六次産業化にも取り組hでいるそうですが、いつ頃から開始したのでしよう。