ビタミンC投与の可能性を探る:研究会「高品質牛肉の生産に関する研究一ルーメンバィパスビタミンCの有用性とその応用一」

摘要

3月20日、「高品質牛肉の生産に関する研究—ル—メンバィパスビタミンCの有用性とその応用—」と題する研究会が京都大学において開かれ、業界関係者約1o o人が参加した。主催は同大、大学院農学研究科およびビタミンCと高品質牛肉生産研究会である。肉用牛の飼養管理でビタミンといえばビタミンA (以下、VA)コント口 —ルが有名だが、近年はビタミンC (以下、VC)を投与すると脂肪細胞の分化、つまりサシの入りを促進させる働きが見出され、研究が進められている。今回は7年ぶりの研究会開催となり、最新の研究成果の発表が数多く行われた。