周年放牧肥育による赤身肉生産とその評価技術

摘要

放牧とは、土壌、植物ならびに家畜の有機 物循環を軸とした営みである。放牧を活用した 肉用牛生産は、飼料自給率を高め家畜福祉に も適合するものと期待されている。加えて、放 牧は里山の景観の美化や農地の保全、畜産 経営の省力化にも貢献できると考えられる。し かし、わが国では、妊娠している雌牛の放牧 が一般的であり、肉にする牛の放牧技術はほ とhど検討されていない。