食鳥検査と農場の衛生対策第280回鶏病事例検討会講演概要

摘要

食の安全、安心への関心がますます高まる 中、生産農場やと畜場、食鳥処理場における 畜産物の安全性管理について、更なる取り組み が求められている。カンピロバクタ一やサルモネラ といった食中毒起因菌の農場汚染率は依然とし て高く、農場や処理場でのコントロールが期待さ れている。また、薬剤耐性菌による感染症の発生が世界的に拡大している中、我が国でも2016 年度のはじめに薬剤耐性アクションプランが策定 され、プランに基づいたリスク管理措置が農場で も実施されることとなる。