農場HACCP認証基準に基づいた 生乳生産管理の有用性

摘要

静岡県畜産技術研究所は酪農施設として全国初、ISO22000:2005食品安全マネジメントシス テム（以下、ISO22000)を取得した（2008)。一 方、農林水産省はISO22000に準拠して「農 場HACCP認証基準」を公表し（2009)、普及 と認証（審査）制度設立に着手した。当所は ISO22000運用経験を有することから、農林水 産省および公益社団法人中央畜産会が進める上 記の事業に参画し、農場HACCP審査制度の策 定ゃ審査員養成を推進した。そして、審査活動 が開始され、全国14農場が「農場HACCP認 証（第1期)」に認定された(2009.4.27)o現時点 (2014丄31)で全国31農場が認定されている。し かし、農場HACCP認証基準はISO22000に準 拠しているとはいえ、わが国独自の制度であり、 実際に農場に導入して一定期間運用し、その有 用性を証明した報告はない。そこで今回、農場 HACCP認証基準を導入した3酪農場の取り組 み実態を調査し、導入していない農場と比較す ることで、その有用性を検証した。