豚:食品リサイクル飼料を活用した霜降り豚肉生産

摘要

兵庫県立農林水産技術総合センター畜産技術センター（以下：センター）では、平成12年度に付加価値の高い豚肉生産を目指して試験研究を開始した。 そのなかで、パン屑飼料を給与している養豚農家が品質の高い豚肉を生産しているとの情報を得た。そこで、平成13年度に、肉豚へのパン屑多給試験を実施し、霜降り豚肉の生産に成功した。 食品リサイクル法の施行により、食品関連事業者が食品廃棄物の減量化を進めるなかで、県下の産業廃棄物処理会社が中心となり、スーパーマーケット、乾燥機メーカーおよび料理店を構成員とし、これに学識経験者やセンターを加えた「食品資源の地域循環型リサイクル事業」に関するコンソーシアム（図1）が組織された。 そして、食品廃棄物の飼料化を検討した。