牛乳の栄養、機能性成分に及ぼす放牧の効果

摘要

生産費が安価で、栄養価が高い放牧草を積極的に利用する放牧飼養技術の再評価が進hでいる。 酪農分野においても、濃厚飼料の低減、環境負荷の低減、省力化、ゆとり、そして生産物の差別化などさまざまな面から、乳牛の放牧飼養が注目を集めている。 一方、消費者は食品の機能性に対して、高い関心を示すようになってきており、反すう家畜由来の食品に多く含まれる共役リノール酸（Conjugated Linoleic Acid、以下：CLA）が注目されている。 CLAは、乳脂肪中に0.3％ないし1.5％含まれ、抗がh作用、抗動脈硬化作用、抗肥満作用などの生体調節作用があるといわれている。