ビタミプAの黒毛和種肥育牛の産肉性に対する影響

摘要

我が国における牛肉の評価ほ、牛肉の味を決定ずる要因の一つである脂肪交雑に大きく依存している。 脂肪交雑は品種、血統、年齢、給与飼料、飼育期間などに影響されるが、脂肪交雑の形成礫唇は十分に解明されていない。 一部の肥育農家は経験的にビタミンAの給与を抑制して、良好な脂肪交雑が得られる飼養方法を実践している。 しかし、その方法にはどタミンA欠乏症が発生しやすいという問題がある。 そこで、ビタミンAと肉質の関係を検討し、さらに、増俸量および脂肪交雑に対するどタミンAの作用横序の解明を試みた。