卜ゥキヨウXの生産強化に向けた取り組み

摘要

東京都内の養豚農家は環境問題などから 大規模経営が困難であり、小規模でも収益の 見込める安定した経営のためには、付加価値の高い豚を生産することが必須である。1990 年（平成2年）から旧東京都畜産試験場（現-(公財）東京都農林水産振興財団東京都農 林総合研究センター）において取り組まれた新 たな系統豚造成では、それまでの生産性重視 から、高品質な肉質を主眼においた開発が進 められた。その結果、ロース内に脂肪交雑が多 く入った滑らかな舌触りと、さっぱりとした脂肪 が特徴のトウキヨゥXが完成し、1997年に系統 豚として認定された。食味が優れていることや 国内初の合成系統の銘柄豚であること、「トウ キヨウX」というネーミングの奇抜さもあって、料 理番組や雑誌など多くのメディアで取り上げら れ、幻の豚肉と銘打たれるなどPR効果は抜群であった。