BSE騒動を契機に：変わるスーパーの食肉佳人れ、販売対応--量販店の安全、安心対応と食肉販売の動向

摘要

昨年9月からのBSE騒動、そして今年1月以降の牛肉偽装事件をきっかけとした食肉の原産地偽表示問題の続発で、消費者の食肉の安全、安心に対する不信が強まったが、こうした状況を反映して大手量販店（以下、スーパー）の食肉仕入れ、販売に変化がでてきている。