乳、乳製品利用に関する日本人の意識

摘要

大人が集まり子どものころの話をすると「お風呂屋さhで湯上りに飲hだ牛乳はおいしかった」「牛乳ビンのふたを集めていた」など、幼いころの記憶の中に牛乳が共にあった。 冷蔵庫の中には常にヰ乳があり、われわれにとって牛乳は身近な飲みものであり続けてきた。 世界における乳利用の状況を眺めるとバター、チーズ等に加工するのが主であるが、日本では「飲む」という形での消費が約6割と高い特徴を持っている。