畜産物の裔給状況と今後の方向－米国牛肉産業の最近の動向－

摘要

米国産牛肉の輸入が中断されているために、わが国への牛肉供給量の約30％が削減された結果、牛肉価格が上昇している（図1）。 従って、今は肉牛産業にとって未曽有の黄金期であるといえよう。しかし、その一方で消費者は徐々に牛肉離れを起こしているのも事実である。 図2のように、牛肉と豚肉の間には代替関係があり、牛肉単価が上昇すると所得に制約がある消費者は、代替材である豚肉の需要量を増加させる。 この関係は鶏肉にも指摘でき、同様の現象が発生している。