地域資源をフル活用した 養鷄農家による6次産業化の取り組み

摘要

(有)熊野養鶏（本社：愛媛県四国中央市）の 商品に白いプリンカ《ある。卵白で作ったプリ ンだと勘違いをされているお客様もいる力、 実は黄身が白い卵を原料に焼いたものである。プリンの商品開発を行っていた時、余った 卵白を破棄するのがもったいないので卵白プ リンを試作していた。し力、し、卵白で作った プリンには卵の風味が感じられず納得ができ なかったのである。