牛乳、乳製品の製造販売の基礎知識と注意点

摘要

現在、農業（第1次産業）の6次産業化が 推進されていることにより、牛乳、乳製品製造 に取り組む酪農家等が増加するなか、「酪農及 び肉用牛生産の振興に関する法律」に基づく 乳業施設設置規制の緩和や自家製造枠の拡大 等、生乳取弓Iについても多様化が図られている。一方、こうした状況を踏まえ、関係機関や 団体は、万が一、食品衛生に関する事故が発 生した場合は、牛乳、乳製品への信頼に影響 を及ぼすことを懸念している。