食卓からみた農畜産物への要望

摘要

わが家の食卓は朝夕、お肉を使ったメニューが毎日のように出現する。 理由は育ち盛りの子どもたちの弁を借りるなら“肉がなければ元気が出ない”からだ。バランスを考えればもつと野菜を食べてほしいのだが、なぜかmの上に残っているのはせめてこの種類だけは食べ、てはしいと願う野菜である。 大学で“食物学”を専攻し食品会社へ就職。 入社直後は官能評価室（五感による評価：俗に味覚の場合はベロメーターなどと称する）で各種星味物質を評価し、評価データの解析や新規甘味物質や苦味物質の呈昧力の測定など基礎的な研究。