農場HACCP認証制度の 推進と普及への期待-信頼される畜産食品を提供するフードチェーン整備の実現に向けて-

摘要

病原性大腸菌0157による大規模な食中毒事件が1996年に、黄色ブドウ球菌毒素の汚染乳による食中毒事件が2000年に、牛海綿状腦 症(BSE)が2001年に発生した。その後、食品表示の偽装、農薬や抗菌性物質の食品中へ の残留等、食品の安全性を揺るがす社会問題が次々と生じ、畜産物の生産、加工、流通、消費に至る全工程での安全性確保が強く求められてきた。