地域資源を活用した豚肉生産に向けて －ホエイ豚の生産－

摘要

本来、農業は半永久的に利用可能である光、水、土の自然資源を利用した持続型の生産形態であり、そこから生じる副産物は何らかの形で再生産に利用されるため循環型の生産形態である。 農作物の非可食部や選別残さなどの農産副産物や食品の製造、加工、流通および消費過程で生じる食品残さは、肥料や飼料として再利用されてきたが、地域における食糧生産システムの単純化や規模拡大によりこれらの副産物は資源として利用されず廃棄物として扱われるようになってきた。 廃棄物になった副産物は、その大半が重油などを利用して焼却処分されている。