山羊を見直す－全国山羊サミット（8）－沖縄の山羊事情－

摘要

わが国で最も山羊の飼養頭数が多く，山羊肉の消費が盛hである沖縄県の山羊事情について報告する。終戦後のわが国の産業は，地域の文化や伝統的などを無視した効率追求の産業発展であった。 畜産分野においても経済効率を求め成長が早く，規模拡大が可能な牛豚鶏の3畜種に重点が置かれ，土地から離脱する中で企業畜産の名の下で展開してきた。 そのため山地や里山を利用した畜産，食文化に根ざした畜産など地域の伝統文化と深く関わった畜産が切り捨てられてきた。その典型的な畜種が山羊と羊ではないでしょうか。