雪花菜

摘要

雪花菜，＜きらず＞と読む。 おからを意味する。 何と給麗な味わい深い言葉ではないか。 今，多くの人はそれをくとうふ柏＞と呼ぶ。 機能的、実用的な命名ではあるが過去に大豆加工品が持っていた生活感覚はそこにはない。 ＜カス＞と切り捨てられ豊かな食生活の圏外に置かれている。それでは，雪花菜はやがて迂回して人間の食卓に上ってくる家畜の飼料として効率よく使われているのだろうか。