1970年と2010年の間における豚肉生産の グロ一バリゼ一ション

摘要

過去の40年間において世界の食肉生産は急速に 拡大した。1970年と2010年の間で豚肉生産は3, 580 万トンから1億930万トンへ，すなわち205%も増加 した。鶏肉生産の伸び率はさらに大きくて，1,520万 トンから9， 790万トンへ，すなわち545%も増加した。 これらに比べれば，牛肉の増加は62. 5%であるので， 増加率は明らかに低かった。しカゝし，肉生産の増加は時間的にも地理的にも同じように進展したのではない。1990年以降ではとく に急速な増産があつたが，これは一連 の新興国や途上国における一人当たり の消費量の明確な上昇の結果であった。 この肉需要の増加は著しい産地の地理 的樹于のプロセスを引き起こした。