飼料学（89): 動物性飼料原料

摘要

アミノ酸は分子内にアミノ基とカルボキシル基 の両方の官能基を持つ有機化合物の総称である。Pro (ィミノ酸）も便宜上アミノ酸に含める。生体の タンパク質を構成する標準的アミノ酸はァミノ 酸で20種類あり，天然の非タンパク質態アミノ酸 は200種類以上になる。アミノ酸はタンパク質合成 素材となり，脱炭酸されて生理活性を示すァミン類 の材料ともなり，さらには脱ァミノされてその炭素 骨格は糖新生や酸化分解されてエネルギー源とし て利用される。アミノ酸は過剰摂取で毒性を示すも のもあり，微量でも毒性のある非ダンパク性のアミ ノ酸も存在する。