鶏卵の賞味期限表示等について

摘要

昨年11月、食品衛生法施行規則及び食品、添加物等の規格基準の一部が改正され、鶏拶甲〕賞味期限表示や液卵の衛生対策等が義務付けられることになり、本年11月1日から施行されることとなっている。 そこで、これら改正された規則等の概要を簡単に紹介するとともに、養鶏農家やGPセンター（選別包装センター）の課題等についてもいくつか触れてみることにする。