イムノアフィニティーカラム一日PLC法による国内市販コーヒー，ワイン，ぶどうジュースおよびピ－ル中のオクラトキシンAの測定

摘要

オクラトキシンA（OTA）は，Aspergillus penicilliun 属のいくつかの真菌が産生する有毒代謝産物で，トウモロコシや麦類など汚染し，腎毒性，免疫抑制，催裔形性や腎発がh性を示す．イムノアフィニティーカラム（IAC）－HPLC法を確立し，国内市販のコーヒー，ウイン，ブドウジュース及びビール中のOTAの分析を行った．コーヒーでは，インスタントコーヒー12検体全て（100％）で，カンコーヒーでは10検体中9検体（90％）でOTAを検出し，平均値はそれぞれ1，225pg／g，28pg／mlであった．レギュラーコーヒーでは10検体すべて検出限界以下（60pg／g）であった．ワイン及びぶどうジュ1－スでは，赤ワイン44検体中22検体（50％）でOTAを検出し，その平均値は46pg／mLであった．生産国別では，イタリア及びフランス産が全てOTAで汚染されおり，その平均値もそれぞれ47，77pg／mLであり，70pg／mL以上のOTA汚染検体では，OTCのピークも認められた．また，国内産及び国内産と輸入ワインのブレンド品の場合は，汚染頻度は約30％前後であり，平均値もいずれも4pg／mLであった．山方，輸入赤ワインではアメリカ（カルフォルニア），オーストラリア，チリ，南アフリカ産の12検体からはいずれもOTAは検出されなかった．白ワイン5検体中1検体（20％）で，ロゼワイン5検体中3検体（60％）で，それぞれ平均6，24pg／mLのOTAを検出した．また，ぶどうジュースでは，12検体中2検体（17％）で平均6pg／mLのOTAを検出した．ビールでは，20検体中13検体（65％）でOTAを検出し，平均値は，11pg／mLであった．国内市販のカンコーヒー，インスタントコーヒー，ワイン串よびぶどうジュースが発がh性マイコトキシンであるOTAに汚染されていることを初めて明らかにした．