On the thermal behavior of protein isolated from different legumes investigated by DSCDSC and TGATGA

著录项

• 来源
  《Journal of the Science of Food and Agriculture》 |2018年第14期|共10页
• 作者

  Ricci Lucia; Umiltà Eleonora; Righetti Maria C; Messina Tiziana; Zurlini Chiara; Montanari Angela; Bronco Simona; Bertoldo Monica;

  展开▼
• 作者单位

  Istituto per i Processi Chimico‐Fisici Sede Secondaria di Pisa Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR‐IPCF Area della RicercaPisa Italy;

  Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari?–?SSICAParma Italy;

  Istituto per i Processi Chimico‐Fisici Sede Secondaria di Pisa Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR‐IPCF Area della RicercaPisa Italy;

  Istituto per i Processi Chimico‐Fisici Sede Secondaria di Pisa Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR‐IPCF Area della RicercaPisa Italy;

  Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari?–?SSICAParma Italy;

  Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari?–?SSICAParma Italy;

  Istituto per i Processi Chimico‐Fisici Sede Secondaria di Pisa Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR‐IPCF Area della RicercaPisa Italy;

  Istituto per i Processi Chimico‐Fisici Sede Secondaria di Pisa Consiglio Nazionale delle Ricerche CNR‐IPCF Area della RicercaPisa Italy;

  展开▼
• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 农业科学;
• 关键词

  legume proteins; TGA; DSC; purity degree; thermal stability;

  机译：豆类蛋白;TGA;DSC;纯度;热稳定性;