Antioxidant and anti‐inflammatory activities of freeze‐dried grapefruit phenolics as affected by gum arabic and bamboo fibre addition and microwave pretreatment

著录项

• 来源
  《Journal of the Science of Food and Agriculture》 |2018年第8期|共8页
• 作者

  García‐Martínez Eva; Andújar Isabel; Yuste del Carmen Alberto; Prohens Jaime; Martínez‐Navarrete Nuria;

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• 作者单位

  Universitat Politècnica de ValènciaDepartamento de Tecnología de Alimentos Grupo de Investigación e Innovación AlimentariaValencia Spain;

  Universitat Politècnica de ValènciaInstituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad ValencianaValencia Spain;

  Universitat Politècnica de ValènciaDepartamento de Tecnología de Alimentos Grupo de Investigación e Innovación AlimentariaValencia Spain;

  Universitat Politècnica de ValènciaInstituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad ValencianaValencia Spain;

  Universitat Politècnica de ValènciaDepartamento de Tecnología de Alimentos Grupo de Investigación e Innovación AlimentariaValencia Spain;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 农业科学;
• 关键词

  freeze‐drying; shell biopolymers; microwave pretreatment; phenolics; anti‐inflamatory activity; grapefruit powder;

  机译：冷冻干燥;壳聚合物;微波预处理;酚醛植物;抗炎活动;葡萄柚粉;