Analiza zmian wspolczynnika przewodnosci cieplnej wodnych roztworow izomaltu sluzacych do produkcji cukierkow bezcukrowych

摘要

Wykonano pomiary wspolczynnika przewodnosci cieplnej roztworow izomaltu stosowanego w produkcji cukierkow bezcukrowych. Zaobserwowano zmiany wartosci parametru w zaleznosci od stezenia izomaltu w roztworze oraz temperatury. Stwierdzono niewielki wzrost wartosci wspolczynnika przewodnosci cieplnej ze wzrostem temperatury dla 70-proc. roztworu izomaltu w wodzie. W przypadku roztworu o wyzszym stezeniu nie stwierdzono takiej zaleznosci.