Waren Früchte früher wirklich nahrstoffreicher?

摘要

Die Schlagzeile "Obst und Gemüse verlieren an ernahrungsphysiologischer Qualitat" erschien in den letzten Jahren in den Medien. Diese angeblichen Gehaltsabnahmen wurden klischeehaft mit der Intensivierung der Landwirtschaft verbunden. Zur Abschatzungallfalliger Veranderungen des Trockensubstanzgehaltes und des Gehalts von 9 Mineralstoffen und 11 Vitaminen der fünf wichtigsten Obstarten in der Schweiz wahrend der letzten Jahrzehnte, wurden Gehaltsangaben aus drei verschiedenen Datenbanken herangezogen. Unsere überprüfung zeigt, dass heute erhaltliches Obst in den meisten Fallen unveranderte Gehalte an Mineralstoffen und Vitaminen autweist. Früchte leisten somit weiterhin einen wesentlichen Beitrag zur Bedarfsdeckung gesunder Menschen an Mineralstoffen und Vitaminen.