Chancen auf dem hartkasemarkt

摘要

Bis zum EU-Beitritt im Jahre 1995 wurde in Osterreich aus hartkasereitauglicher, mit silofreiem Futter hergestellter Milch vornehmlich Emmentaler in Laiben und Emmentaler in Blocken produziert. Der nach klassischer Methode produzierte Laib-Emmentalermachte dabei in etwa die Halfte der Emmentaler Produktion aus. Gut 25000 Tonnen Emmentaler wurden noch im letzten Jahr vor dem Beitritt aus den Formen der osterreichischen Emmentaler-Sennereien gehoben. Davon konnte nur ein kleinerer Teil dieser Produktionsmenge im acht Millionen Einwohner umfassenden Heimmarkt abgesetzt werden, die Hauptmenge ging mit Ausfuhr Subventionen gestützt in den Export.