Dynamic Rheological and Textural Properties of Acorn ( i xmlns='http://www.wiley.com/namespaces/wiley'>Quercus brantii/i>Quercus brantii Lindle.) Starch: Effect of Single and Dual Hydrothermal Modifications

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  《Starch: International Journal for the Investigation, Processing and Use of Carbohydrates and their Derivatives: Internationale Zeitschrift fur die Erforschung, Verarbeitung und Verwendung von Kohlenhydraten und deren Derivaten》 |2018年第12期|共8页
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• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 粮食加工工业;
• 关键词

  acorn starch; gel; hydrothermal modification; rheology; texture;

  机译：橡子淀粉;凝胶;水热改性;流变学;纹理;