Impact of Soaking Time at Room Temperature on the Physicochemical Properties of Maize and Potato Starch Granules

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• 来源
  《Starch: International Journal for the Investigation, Processing and Use of Carbohydrates and their Derivatives: Internationale Zeitschrift fur die Erforschung, Verarbeitung und Verwendung von Kohlenhydraten und deren Derivaten》 |2019年第4期|共7页
• 作者

  Alvarez‐Ramírez José; Vernon‐Carter Eduardo Jaime; Carrillo‐Navas Hector; Meraz Monica;

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• 作者单位

  Departamento de Ingeniería de Procesos e HidráulicaUniversidad Autónoma Metropolitana‐IztapalapaApartado Postal 55‐534 Iztapalapa CDMX C.P. 09340 México;

  Departamento de Ingeniería de Procesos e HidráulicaUniversidad Autónoma Metropolitana‐IztapalapaApartado Postal 55‐534 Iztapalapa CDMX C.P. 09340 México;

  Departamento de Ingeniería de Procesos e HidráulicaUniversidad Autónoma Metropolitana‐IztapalapaApartado Postal 55‐534 Iztapalapa CDMX C.P. 09340 México;

  Departamento de BiotecnologíaUniversidad Autónoma Metropolitana‐IztapalapaApartado Postal 55‐535 Iztapalapa CDMX C.P. 09340 México;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 粮食加工工业;
• 关键词

  energy saving; Rheology; starch soaking; thermal analysis;

  机译：节能;流变学;淀粉浸泡;热分析;