Rentabilité des différentes stratégies de production en région de montagne

摘要

La rentabilité de l'agriculture de montagne présente un intérêt particulier. En effet, les prestations multifonctionnelles, fournies au prix d'efforts importants, génèrent des revenus relativement bas, malgré des paiements directs importants. Apartir des exploitations de référence du Dépouillement centralisé (années 2013-2014), dix types d'exploitations ont été définis afin d'analyser leur rentabilité respective. Parmi les exploitations laitières, les exploitations très intensives,les grandes exploitations extensives ainsi que celles produisant selon les directives bio ou offrant des spécialités comme le lait de chèvre sont plus prospères que les exploitations moyennes pratiquant une production laitière PER. En matière de valorisation du travail, les exploitations d'engraissement de veaux obtiennent des résultats nettement moins bons que les exploitations de vaches-mères. Les types d'exploitation étudiés avec élevage de vaches-mères sont plus faibles, économiquementparlant, que les exploitations de production laitière, et sont par conséquent tributaires de revenus annexes. La présente analyse des exploitations a permis de dégager trois stratégies de production économiquement performantes les mieux acceptéespar la société: la production laitière avec exploitation extensive des surfaces, la production de qualité et de niche répondant à une demande ainsi que l'extensification des surfaces (production de viande de paturage).