Comparison of extrusion and co-extrusion encapsulation techniques to protect ce:italic>Lactobacillus acidophilus/ce:italic> LA3 in simulated gastrointestinal fluids

著录项

• 来源
  《LWT-Food Science & Technology》 |2018年第2018期|共8页
• 作者

  Marluci P. Silva; Fabrício L. Tulini; Evandro Martins; Manfred Penning; Carmen S. Fávaro-Trindade; Denis Poncelet;

  展开▼
• 作者单位

  Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA) Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) Universidade de S?o Paulo (USP);

  Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA) Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) Universidade de S?o Paulo (USP);

  Departamento de Engenharia de Alimentos (DTA) Universidade Federal de Vi?osa (UFV);

  PennConsult;

  Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA) Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) Universidade de S?o Paulo (USP);

  école Nationale Vétérinaire Agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique (ONIRIS);

  展开▼
• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 other
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  Probiotic; Alginate; Sunflower oil; Shellac; Fluidized bed drying;

  机译：益生菌;藻酸盐;向日葵油;虫胶;流化床干燥;