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机译:麸质和麸质淀粉面团中的麸质聚集行为小麦麸皮膳食纤维添加
Henan Univ Technol Coll Grain &
Food Sci Zhengzhou 450001 Henan Peoples R China;
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Wheat bran; Dietary fiber; Gluten protein; Aggregation behavior;
机译:麸质和麸质淀粉面团中的麸质聚集行为小麦麸皮膳食纤维添加
机译:麸皮膳食纤维对面团中面筋和面筋淀粉微结构形成的影响
机译:小麦麸皮纤维对面团筋谷粉和筋淀粉微观结构形成的影响
机译:在麸质和小麦面粉面团混合过程中添加脂解酶:对脂质级分(水解和氧化)的影响和氧气消耗
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:添加重要的小麦麸质以增强冷冻面团产品的质量特征
机译:小麦麸皮的选择性改性会影响其对麸质淀粉面团流变学,微观结构和面包体积的影响
机译:评估小麦面筋,玉米麸质和玉米醇溶蛋白作为食品成分的健康方面