Evolution of volatile compounds during the maturation process of silver tequila in new French oak barrels

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• 来源
  《LWT-Food Science & Technology 》 |2019年第2019期| 共8页
• 作者

  Martin-del-Campo S. T.; Lopez-Ramirez J. E.; Estarron-Espinosa M.;

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• 作者单位

  Tecnol Monterrey Escuela Ingn &

  Ciencias Ctr Bioingn Epigmenio Gonzalez 500 Queretaro 76130 Qro Mexico;

  Ctr Invest &

  Asistencia Tecnol &

  Diseno Estado Ja Unidad Tecnol Alimentos Av Normalistas 800 Guadalajara 44270 Jalisco Mexico;

  Ctr Invest &

  Asistencia Tecnol &

  Diseno Estado Ja Unidad Tecnol Alimentos Av Normalistas 800 Guadalajara 44270 Jalisco Mexico;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 食品工业 ;
• 关键词

  Tequila maturation; Oak barrel; Volatile aroma compounds; French barrels; GC-MS;

  机译：龙舌兰酒成熟;橡木桶;挥发性香气化合物;法国桶;GC-MS;