食文化研究家清絢の味わいふれあい出会い旅第7回/大阪府大阪市「船場汁」

摘要

大阪の食というと、たこ焼きやお好み焼きといった「粉もん」が知られていますが、海も山もあり、天下の台所として各地の食材が集まつた大阪では、おいしい郷土の味が育ちました。なかでも大阪.tffi:の中心にある船場は、古くから栄えた商人の町。今回は、そんな町の名前が冠された「船場汁」のル—ッを訪ねます。まずは、船場料理に詳しい大阪天満宮文化研究所の近江晴子さんのもとへ。