畜水産食品の安全性を守るために －書産生物科学安全研究所の取り組み－

摘要

私たちの毎日の食卓に欠かせない肉や卵、牛乳といった畜水産食品には、家畜の飼養管理の状況によっては、抗生物質が残留したり病原菌が混入したりすることがあります。 また、輸入畜水産食品には、日本では許可されていないような薬物が使用されていることがあります。 こうした安全性に問題のある食品が市場に出回ることがないように、畜産物の安全性を守るための検査が、あらゆる段階で行われています。