Tra consumi stabili e nuovi trend

摘要

Quello alimentare è un settore in crescita, anche se in maniera limitata, grazie soprattutto al fresco. Ci sono segmenti che movimentano il mercato, sono quelli marginali; segmenti dai volumi piccoli, con prodotti che sono in larga parte il risultato della ricerca e dello sviluppo in termini di novità di proposta fatta da aziende di piccole e medie dimensioni, che riescono a raccogliere e interpretare in modo efficace le tendenze e gli spostamenti delle preferenze del pubblico.