食品の安全と消費者の信頼確保への取組～ポジティブリスト制度を中心にして～

摘要

近年、我が国を含む先進国では、食品の安全性に対する消費者の関心が極めて高くなっています。 そこで、食品の安全確保の考え方、また、食品の安全確保のために去る5月に施行されました「ポジティブリスト制度」の概要と制度への対応について紹介します。 　 国際食品規格を作成するコーデックス委員会（FAO／WHO合同食品規格委員会）　 が採択した「食品衛生に関する一般原則」　 では、「食品の安全」を「予期された方法や意図された方法で作られたり食べられたりした場合に、その食品が食べた人に害を与えないという保証」と定義しています。