ビーフカレー: タマネギの炒め方がポイント季節の食材をトッピング

摘要

カレーに使うスパイスの中には美容や健康に優れたものが多く、ダイエットにも役立つと言われています。 趣味の本格派なら様々なスパイスを独自にブレンドするのも楽しいのですが、膨大な知識と時間が必要になります。 そこで今回は、手間暇かかるけれど、インスタントにはない風味を引き出す作り方です。 まず、みじん切りのタマネギを炒めます。 カレーに必要な味は辛さと甘さです。 特に嫌みがなく、それでいて辛さに負けない甘みを引き出そうとすれば、タマネギなどの野菜から抽出するのが一番です。 そのために、根気よく炒め、タマネギの辛さを消し去れば、独自の甘みが引き出されます。