ワインを選ぶように米を選ぶ時代へ

摘要

自分はどんな米が好きか、考えてみたことはありますか。「-Jれからは気分や料理によつてお米を選び、楽しむ時代が来る」ととよぞう五ッ星お米マイスタ—.西島豊造さんは語ります。店内に一歩足を踏み入れた瞬間、鼻をくすぐる米のにおい。東京.目黒区にある米穀店「スズノブ」の店頭には、北海道から九州まで、日本全国の米約種類が玄米の状態でズラリと並んでいます。「ス—パーなどに比べると種類の多さにビックリするかもしれませんが、これでも日本全国で生産されているお米のごく一 部ですよ」そう語るのは、店主の西島豊造さん。五ッ星お米マイスタ—.^して、テレビや雑誌などでも幅広く活躍しています。お米マイスタ—とは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する資格で、米に関する専門職経験者のみが受験できる、いわばクぉ米の博士号、三ッ星と五ッ星があり、五ッ星は三ッ星取得後に受験が許される、ぉ米資格の最高峰です。西島さんは米を販売するだけでなく、全国各地の生産現場を飛び回つて積極的に指導もしているため、生産動向やトレンドにも精通しています。