Acrylamid in Kartoffelerzeugnissen - Neue gesetzliche Regelungen:EU-Verordnung zu Acrylamid in Kraft gesetzt

摘要

Acrylamid ist eine Chemikalie mit potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen beim Menschen. Mit der EU-Verordnung 2158/2017 wird den Lebensmittelherstellern ein ganzes Bündel an Auflagen im Rahmen der Rohstoffbehandlung, der Lagerung und der Verarbeitung geschnürt. Neben einer intensiven Rohstoffkontrolle ist insbesondere die Einhaltung der Acrylamid-Richtwerte durch regelmassige Analysen zu dokumentieren.