豆王国.北海道のあずき物语

摘要

私たちになじみが深い豆といえば、やはり大豆とあずきではないでしようか。大豆は以前、平成年5月号の「特集2」で取り上げているので、今回はあずきに注目です。 繙文時代から古墳時代前期までの遺跡から炭化した種子が発見され、『古事記』にもその名が登場するあずき。あずきは私たち日本人の食生活に古くからかかわつてきた豆のひとつです。あずきは沖繙を除く全国各地で生産されていますが、何といつても北海道が全国の8割を占める生産量を誇り、なかでも十勝はその半分以上を生産する大産地です。果てしなく広がるなだらかな丘陵地帯にあずきの苗が緑に萌ぇ、大地を覆い尽くす初夏の風景は圧巻です。