国産小麦.大麦の研究

摘要

小麦はうどんソマン、中華麵など、大麦はビール、麦ごはんや麦茶と 私たちの食生活に密接に関わっている農作物です。しかし、自給率は小麦14%、大麦、はだか麦9% (平成19年度）と低く 自給率向上の観点からも、国産麦の普及が望まれています。 現在、品質が高ぐ用途や日本の気候条件などに適した 品種開発をすベく、研究が進んでいます。うどん用原料として現在もつとも使われている小麦は、ASW (ォ一ストラリア.スタンダ一ド.ホワイ卜)。もちもちとした食感やクリ一ミ一ホワイトのめん色から需要を伸ばしたォ一ス卜ラリア産麦です。一方、国産のうどん用麦は、輸入麦に比べて食感や色が劣WASWを超える品種開発が望まれていました。