En ce qui concerne la température de mouture spécifiquement, que ce soit dans des régions chaudes et sèches (Egypte, Afrique du Nord ...) ou chaudes et très humides (Afrique centrale), il y a peu, voire pas, d'écho relatant une influence sur larhéologie des pates. Les machines du moulin tournent vite et la température de mouture est toujours élevée. De plus, il est fréquent, dans les pays chauds, que les fabricants de moulins installent des refroidisseurs à eau dans les cylindres pour baisser la température de mouture, mais cela serait plus motivé par des considérations de sécurité.
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