Trasferimento di parametri di termoresistenza microbica in un software utilizzabile per prevedere i livelli di abbattimento microbico nei processi termici industriali

摘要

Trasferimento di parametri di termoresistenza microbica, raccolti da dati bibliografici e/o ottenuti da studi sperimentali effettuati da SSICA, in un software utilizzabile per prevedere i livelli di abbattimento microbico nei processi di inattivazionetermica.I dati ottenuti da studi sperimentali effettuati da SSICA e reperiti da ricerche bibliografiche, sono stati utilizzati per lo sviluppo di uno strumento on line che aiuti le aziende a prevedere i livelli di inattivazione termica dei principali microrganismi patogeni e alteranti in differenti matrici alimentari e a differenti condizioni chimico-fisiche.