Piace il formaggioAsiago

摘要

Nella graduatoria della produzione di formaggi italiani DOP l'Asiago si colloca al quarto posto con 20.778 tonnellate. Complessivamente, nel 2017 sono state prodotte 1.571.365 forme di Asiago DOP, 1.338.829 delle quali di Asiago fresco e 232.536 formedi Asiago stagionato, tipologia che ha visto un rialzo produttivo del 4,8% rispetto al 2016 e ha segnato un aumento record delle vendite del 19%. Significativo è stato l'aumento delle quotazioni per entrambe le tipologie, sostenute da un livello bassodelle scorte. Asiago fresco, da dicembre 2016 a dicembre 2017, ha toccato quotazioni del +7,5% e Asiago stagionato (2-3 mesi), una percentuale di crescita dell'8%. Contemporaneamente, l'azione del piano di regolazione dell'offerta del consorzio ha permesso di immettere sul mercato una quantità di prodotto adeguata alla domanda.