Cambiamento delle preferenze dei consumatori:opportunità per le aziende lattiero-casearie

摘要

Secondo la ricerca Ismea "I consumi domestici delle famiglie italiane" del febbraio 2020, l'anno scorso la spesa delle famiglie italiane per prodotti alimentari è cresciuta dello 0,4% rispetto al 2018.1 dati del Panel Ismea Nielsen hanno evidenziatoun deciso rallentamento dei consumi delle famiglie nella seconda metà dell'anno, che ha ridimensionato lo slancio del primo semestre quando lo scontrino era cresciuto dell'I,1% su base tendenziale. La stagnazione dei consumi alimentari in casa non è unpiù un fatto congiunturale; si tratta oramai di un fenomeno strutturale che riguardail cambiamento dei modelli di consumo e degli stili di vita piuttosto che il livello di reddito disponibile. Modelli di acquisto più razionali in grado di contenere gli sprechi e l'incremento dei pasti "fuori casa" determinano la dinamica dei consumi domestici. I trend degli acquisti, secondo Ismea, riguardano la ricerca di salute e di maggiore tempo libero da potersi dedicare, ma anche alimenti in grado di soddisfare la voglia di "trasgressione e appagamento": sale, quindi, la spesa per la cioccolateria con fatturati superiori ai 2 miliardi di euro, così come il consumo di salse, snack salati e creme dolci spalmabili.