> Fungal Contamination and Invertase Activity in Dates and Date Products in Saudi Arabia

Laila Ahmed Nasser

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> Fungal Contamination and Invertase Activity in Dates and Date Products in Saudi Arabia

机译：>沙特阿拉伯日期和日期产品中的真菌污染和转化酶活性

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机译：<！[CDATA [背景和目标：FURGI的酶生产是导致日期和日期产品中腐败的基材的污染源。这些酶之一是转化酶，其在日期果实和日期果实产品的成熟和成熟中具有作用，并最终降低和腐败。进行该研究以确定新鲜干燥日期的真菌霉菌素，并调查日期果实和日期果制品中逆变酶的产生。材料和方法：使用稀释板和直接电镀技术研究了40个日期水果和日期产物的40个样品中的mycoflora。使用真菌分类法计算并鉴定真菌分离物。在液体20％蔗糖-Czapekβ的培养基上测试转化酶活性，并使用Fehling的溶液在滤液中测定。结果：分离和鉴定了27种真菌物种和一个代表13个真菌属的品种。包括最常见的分离物曲霉（Aspergillus），囊孢子虫， penicillium，neurospora和 Rhizopus 。曲霉（Aspergillus）是最普遍的孤立真菌，其次是青霉盐和囊孢子酸盐。日期的真菌计数少于日期产品。在48个分离株中发现了转化酶活性。结论：日期水果和日期水果产品的嗜酸性真菌患病率很高。在9个真菌分离株中的8个中也存在中等至强的转化酶活性。强烈建议在成熟的日期消耗中采用额外的预防措施，特别是由于其可能的高卵泡真菌内容物，因此尤其是腐败的较近腐败。]]]> 展开▼

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来源
《American journal of food technology》 |2017年第5期|共6页

作者
Laila Ahmed Nasser;
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正文语种 eng

中图分类食品工业;

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