化学が支る食生活の新提案20年にもPL制度導入自主規制と両輪で安全確保

摘要

日本経済全体が順調といわれるなか、食品産業は原材料を含めた生産コストの上昇、物流コストが高止まりする状況が続き、消費者の食品に対する低価格志向が根強くあるなど、厳しい事業環境となっている。とくに、コスト上昇はすでに限界で、今年は消費増税も予定されているが、その前に各種食品は値上げラッシュとなりそうだ。そのような状況下で、食品産業は創意工夫を凝らし、成長を目指そうとしている。人々は忙しい毎日のなかでより簡便な食品を求める傾向を強めており、それを突き詰めて「料理しないで食卓を彩る」コンセプトの加工食品が数を増やす一方、簡便なだけではなく作る楽しさを重視する製品も登場している。新しい食生活を積極的に提案する食品産業に対し、"化学"が貢献するフィールドも広い。食の安全や衛生を守る法規制、環境問題の観点でも"化学"に新しい役割が求められている。